写于 2017-06-10 13:09:31| 澳门星际官网| 澳门星际官网网址

当地的食品运动风靡餐饮业

菜单包括当地美食,从特别菜肴,时尚菜肴到普通菜肴

“本地”一词过于使用,几乎完全没有意义

周五在缅因州波特兰市开业的Vinland餐厅即将把所有那些供应“本地”食材的餐馆 - 无论是真诚的还是不诚实的 - 都感到羞耻

Vinland将使用缅因州独家发现的成分

据Bangor Daily News报道,这意味着没有橄榄油,柠檬,糖或黑胡椒

如果你想知道盐,显然缅因州收获自己的海盐,这意味着它是Vinland的公平游戏

Vinland不仅仅是一家餐厅,也是一个运动

厨师David Levi在他的网站上以宣言的形式概述了他的食物哲学,他列出了19条指导原则,包括“我们吃的是什么”,“真正的食物必须滋养”,“货币利润应该丰富人类和非人类社区

“ Levi责备我们的工业食品系统,他说这会产生“糟糕的食物”

“它味道不好,对我们来说不好

这不是真正的食物,”他写道

Levi说,“真正的”食物应该随时可供所有人使用

厨师将自己视为食品革命的一部分,这最终是更大的社会,文化和政治革命的一部分

他认为目前的粮食生产状况是不可持续的,并希望为“崩溃”做好准备

最后,Levi提供了进一步的阅读,列出了Michael Pollan的“The Omnivore's Dilemma”和Thoreau的“Walden”等书籍

Levi声称Vinland是美国第一家提供100%当地和有机食品的餐厅,但它并不止于此

服务员将穿着由当地制造商制作的衣服,餐厅的内部由当地材料组成,如白桦树

Vinland的人,cuttin桦树和狗屎

pic.twitter.com/CvfoywvxHp-大卫·列维(@DavidScottLevi)2013年12月4日这听起来好像直接来自俄勒冈州波特兰市,而不是缅因州,但列维选择缅因州是有原因的

他告诉Frontier精神病学家,这是他第一次到该州旅行,他爱上了野生食物

他开始在缅因州采摘鸡油菌,并最终在世界上一些最着名的“locavore”餐厅做饭,包括哥本哈根的RenéRedzepi的Noma和瑞典的Magnus Nilsson的Fäviken

像现在这么多餐馆一样,Vinland开始了Kickstarter活动,到目前为止筹集了超过45,000美元

餐厅周五开业

观看此视频,听取主厨David Levi谈论他对觅食和当地美食的热情,以及他的新餐厅的推出:[h / t Eater]