写于 2017-04-03 11:25:33| 澳门星际官网| 澳门星际网址官网

作者:凯瑟琳·布雷默巴黎(路透社) - 在一条肮脏的巴黎后街,在一个独一无二的小酒馆里的食客蜷缩成面包屑的马脑,油炸马心和烤面颊,以及厨师削减的顶级臀部牛排来自骨头本身的经验丰富的爱好者排队在巴黎留下的为数不多的马匹屠夫之一说他们更喜欢他们的原料作为剁碎的“鞑靼”,用橄榄油,柠檬汁和胡椒粉搅拌如果想吃罗马尼亚的马匹用错误的标签冷冻烤宽面条让英国人感到窒息,法国忠诚的少数民族感叹他们对肉类的胃口逐渐减少,他们认为肉是一种更美味,更健康的牛肉替代品“我知道如果他们认为牛肉是古老的罗马尼亚小马,人们会感到不安,但是67岁的杰拉德·马林(Gerard Marin)在每周一次访问一个城市的十几名幸存的马屠夫中时说道,这是一种美味的肉,这是30年前的一个城市中的一个,这个城市有数百个“它比牛肉更美味,而且脂肪少得多人们今天只吃加工食品,烤羊肉串和其他垃圾 - 他们不知道他们错过了什么“法国人对马肉的品味可以追溯到18世纪革命者抓住堕落贵族的马匹以满足他们的饥饿时间它繁荣了两个世纪直到与更加娇气的年轻一代脱离时尚法国现在每人每年消费不到300克(066磅),是他们30年前吃的五分之一,不到他们消费的总肉量的1%,而粉丝说马肉含铁量高,比大量生产的牛肉或电池母鸡更有机,马肉是现在罕见的Le Taxi Jaune小酒馆位于迷宫Marais区,是少数几家巴黎餐馆之一

另一家餐厅,Septime,偶尔供应它是原始的鞑靼佐以野草莓和龙蒿奶油“我不提供简单的菜肴但是你来餐馆吃不同的东西,”Otis Lebert,Le Taxi Jaune's说道

主厨,也与野猪和整只鸭一起工作,供应本地采购的蔬菜,随着月份的变化而变化他的马脑启动器具有微妙的甜味,而牛排则有一丝韵味和略带金属味的切片

马香肠也在提供“我的客户知道我会照顾买新鲜的肉并自己去掉它我从未与预包装的肉一起工作令我震惊的是食品批发商带人乘车的方式”BLOODY IS BEST Overruling a 732法国教皇禁令,1866年,当贫困家庭努力买猪肉和牛肉时,法国食用马肉的合法化当1870年至1871年巴黎普鲁士围困造成严重的肉类短缺时,更多的人被迫吃了它

今天许多法国人对马匹感到厌恶马肉是他们的祖父母所做的事情,就像英国人想到吃猪蹄,牛肚或野兔一样愤怒随着发现欧洲出售的即食食品包含马肉ra而增长除了标签上描述的牛肉,有人说这种观点是短视的他们指出,马肉每100克含有110卡路里,而牛肉含有160卡路里,含有更多降低胆固醇的ω-3脂肪酸,只要它不用塑料预先包装,其含铁量高意味着它比牛肉更快地氧化并且可以变酸,他们说它味道更好而且更嫩“我从不买牛肉我更喜欢马肉,味道更好而且更便宜“42岁的凯瑟琳·克勒克说,他说自己在家里做了烤肉后转换了朋友

她每周从当地市场购买马肉,最喜欢吃鞑靼原料,但除此之外用土豆,大蒜和沙拉很少见”我喜欢它真的很血腥,“她低声说道,一位37岁的空手道专家在马林身后排队,在马门上方有两个霓虹马头,说他发现马肉更轻,可以消化”我很运动的牛肉坐在我肚子上的马肉类不那么肥腻,下降得更好,“他说他害怕这家屠夫的商店关闭的那一天,他说,63岁的屠夫Jocelyne Lamire说她的女儿有办公室工作,她认为她的店铺最终将作为外卖食品接头或像过去几年在街上关闭的其他九个屠夫一样的“衣服出口”“我的客户越来越老,而且没有更新,”她说,作为一名助手用切肉刀砍伤了大块的马肉 “现在的人们不会在传统屠夫那里购物

他们把钱花在没有营养的外卖垃圾上”(Catherine Bremer报道; Angus MacSwan编辑)