写于 2017-03-04 07:04:11| 澳门星际官网| 商业

对于许多菲律宾人来说,上周安东尼·布尔丹失去了沉重的打击,因为对于我们中的许多人来说,特别是那些为了我们的美食而获得应有的认可的人,托尼几乎是英雄他帮助介绍了菲律宾食品走向世界,以及他对我们的喜爱是他做出这一介绍的光荣而负责任的方式在2009年菲律宾拍摄的“无预约”一集中,托尼以其对猪肉的胃口而闻名,称赞该国的标志性菜肴,lechon - 一种在竹唾液上串起来的慢烤全猪,因为它的皮肤完美无瑕 - 这是“有史以来最好的猪”

他还尝试了一种名为kilawing kambing的菜,这种菜是切碎的,烧焦的和煮熟的山羊皮腌制的醋和香料他喜欢它,但认为它应该比菲律宾厨师Claude Tayag给它的更好的介绍:“一种凝胶状和橡胶状的皮盘”Tony叫出了Claude并说,“拿起一个新名字”那一刻poke卷:Tony关心食物是如何表现的无论一个菜是多么令人讨厌,他不是那种可能会被淘汰的人也不是那种瞧不起它的人他理解食物对于制作和食物的人意味着什么吃了它,他小心翼翼地对待食物 - 并且,通过扩展,菲律宾人 - 尊重托尼知道食物不仅仅是用于烹饪和饮食:这是为了理解在同一集中,他提出了尖锐的问题并不简单答案,比如“谁是菲律宾人

”他问为什么,鉴于美国菲律宾人的数量,菲律宾食品在美国没有更高的知名度“菲律宾人真是太棒了!”他说,他的尖锐,乖乖 - 但性感的方式对我来说更像是一种批评,而不是一种恭维,它留下了一丝思考的食物是的,想到这一点,为什么我们菲律宾人会这么好看

托尼将继续遵循这条道路:它将成为他在菲律宾拍摄他的下一个节目的基本主题,六年后他第二次在菲律宾拍摄,那是CNN的“未知部分”,在那一集中,他谈到 - 并且津津有味地吞噬 - 街头食品叫做sisig,他称之为菲律宾菜的门户菜虽然食物是最重要的,但他后来解释说,这一集试图回答“为什么这么多菲律宾人所以该死的关心为什么他们如此关心 - 对于彼此 - 对于陌生人“他讲述了一个名叫Nanay Aurora的女人的故事,她将她的孩子留在菲律宾,在美国养育其他人的孩子,所以她可以在经济上支持几十个回家的人这是悲惨和令人惊讶的同时,但在菲律宾不是一个不寻常的叙述,海外工人的汇款占国内生产总值的10%,或30美元的账单在2017年的采访中,托尼赞扬菲律宾食品是美国的下一件大事他认为美国的味蕾终于准备好了大胆的口味和酸味,这是菲律宾一些菜肴的特点

自然,这条消息受到了菲律宾同胞的欢迎令人兴奋的是,尽管菲律宾人是美国第二大亚洲集团,但我们的烹饪在场外停留的时间太长了托尼的预测让我们希望菲律宾食品的时间真的最终到来他的宣布不仅仅是文化自豪感的源泉对于希望通过食物来宣传他们的文化的菲律宾人来说,这是一个福音我编辑了新菲律宾厨房,一系列个人故事和食谱,以及菲律宾侨民的爱心劳动

出版商,媒体和食品影响者,我引用托尼他的认可是必不可少的证据表明菲律宾社会之外的菲律宾食品有兴趣在一个同质和白人作者主导的食谱行业,它有所作为它帮助少数厨师,家庭厨师和作家建立一个主流平台虽然他在我们的菜肴的全球知名度越来越高的帮助下,他从未声称信用,他从来没有给人留下他“发现”它的印象他也没有假装比他对菲律宾食品和菲律宾人的了解更多在2015年拍摄“零件未知”一集之后,他称这次旅行是“亲密的”菲律宾经历,他通过女儿的菲律宾保姆接触了美食和文化,他已经成为他大家庭的一员 尽管如此,他仍然谦卑地承认他对菲律宾文化的了解“极端有限”这种认可使他在菲律宾社区获得了更多的尊重和信誉

尽管他的名气和影响力,但他没有利用他在2017年品尝的文化

在马尼拉的世界街头食品大会上,托尼说食物反映了我们是谁,我们来自哪里以及我们喜欢什么

换句话说,就是那些沉浸在文化中的人应该捍卫自己的美食并成为当地的权威人士

他们自己的文化和烹饪叙述 - 不是局外人他帮助像我这样的人这样做,托尼了解菲律宾人和菲律宾人的食物意味着什么,我希望他也明白他对我们的意义Jacqueline Chio- Lauri是The New Filipino Kitchen的编辑